2012年10月7日 星期日

飲杯茶,食個包, 食包包食飽




小時候爸爸帶我們幾兄弟姐妹到茶樓飲茶,
爸爸會叫一兩個雞球大包給我們分來吃。
雞球大包大件夾好食,
最好用來填飽我們這班【化骨龍】的肚子。。。
據說,從前茶樓是將雞球大包作為超值點心來賣。


顧客主要是那些要廉價飽腹的食客,
例如要使用大量勞力的苦力工人。。。
雞球大包用平價食材,

例如多數是將前一天賣剩的
雞、叉燒、豬肉、菜碎等食材,

蒸製而成大大個包,
份量通常一個普通的蒸籠只可以放入一隻大包,

分量足有三個叉燒包或雞包仔那麼大。
 

大大隻的後生仔也只要吃一個就已經夠飽。

後來的雞球大包用新鮮食材製造,成本漸重;

食客到茶樓飲茶也不只爲填飽肚子,茶客會選擇其他點心,

雞球大包漸漸式微。現在只有極少數茶樓有大包出售。




  • 留言者: Sydney
  • Email: leungoishan@yahoo.com
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  • 日期: 2012-11-15 07:37:50
小時候去飲茶,一叫就是懦米雞,四兄弟姐妹分,被人取笑老豆枯寒。
[版主回覆11/18/2012 07:42:50]我爸爸現在仍是這樣想法~

我請他喝茶,他從不吃包包。。。。





  • 留言者: MARK
  • Email: leungchisang@yahoo.com
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  • 日期: 2012-10-27 16:13:36
現時供應大包的酒樓真的十指可數
[版主回覆11/18/2012 07:43:29]很舊式的茶樓才有~





  • 留言者: Mimi
  • Email: mimi2012leung@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-20 11:27:35
雞球大包久遠的食物,
有少許印象...
[版主回覆10/26/2012 06:42:01]依家很少茶樓有得食~





  • 留言者: 叮噹貓
  • Email: ernieerica@yahoo.com
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  • 日期: 2012-10-18 04:18:21
雞球大包,我好少食,我愛义燒包多d!
[版主回覆10/18/2012 07:17:31]飲茶要吃過义燒包才算飲過茶~





  • 留言者: Akai
  • Email: akaiyip@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-13 19:13:40
其實以前大包是將茶樓賣不出去的點心再作為包子,是賣給一些貧苦大眾,因為當時大多數都是一家多口生活艱難,後來才出現用新鮮料的大包。
[版主回覆10/13/2012 22:29:57]對~要食飽才開工~食大包或者食個排骨飯~





  • 留言者: 雪糕車 Ice-cream Van
  • Email: haileyleung0211@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-10 22:44:36
雞球大包真係未吃過~不知味道如何呢
比較喜歡叉燒包+奶皇包
[版主回覆10/10/2012 23:14:25]HaHa!

So young~
[雪糕車 Ice-cream Van回覆10/10/2012 23:09:42]但是我連雞包仔都未吃過呢...
(我好年輕?
[版主回覆10/10/2012 23:01:28]味道和雞包仔差不多ga~





  • 留言者: 春日鳥yahoo blog
  • Email: kitkeungchan@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-09 22:16:07
我愛叉燒包;但大包在我心中又可擊敗叉燒包。
可惜如今常吃到的,只是批發叉燒包。
[版主回覆10/10/2012 06:28:17]依家D批發叉燒包味道好機械化~。






  • 留言者: 亞U
  • Email: eunice196719@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-09 19:35:13
雞球大包真的沒吃過.
[版主回覆10/09/2012 20:31:47]味道和雞包仔差不多咖~





  • 留言者: Jaycee C
  • Email: jc_style@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-09 09:44:04
雞球大包我未食過呀!!
不過阿爸、阿媽就成日講起,好似好回味咁!
[版主回覆10/09/2012 14:28:06]order 一個 雞球大包和阿爸阿媽一齊吃~都夠!






  • 留言者: Dull♥
  • Email: koko06091214@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-08 21:05:19
雞球大包依家越黎越少,我見到都會食
[版主回覆10/08/2012 21:57:27]有懷舊feel~





  • 留言者: 愛小櫻同盟會
  • Email: sakura520dont123st@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-08 20:55:19
我也未食過雞球大包
[版主回覆10/08/2012 21:26:10]一個人食唔嗮一個咖~





  • 留言者: Molly 公路之星
  • Email: highwaystar127@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-08 07:04:40
我响太子一間茶樓的早茶都食過大飽, 入面排骨鳯爪都有, 真係用之前的剩菜做的...我都係prefer叉燒包呢~
[版主回覆10/08/2012 09:25:39]依家茶樓就算有賣大飽,但多祇在早茶有。。。
生意之道也。。。






  • 留言者: Mr.Moonstone
  • Email: longerbox12@yahoo.com.hk
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  • 日期: 2012-10-08 00:54:45
有時諗 .... 傳統中式美食保傳着那份 '' 慢活 、細味 '' 嘅心意 ,
同現在急速生活 , 令甚麼都食物都幾乎 one bite size 一啖說算 ,
究竟是 '' 整 '' 嗰個怕麻煩 , 亦或係 '' 食 '' 果嗰怕麻煩
[版主回覆10/08/2012 07:43:40]one bite size只是方便,少了情趣。。。